Mercedinos regresan de Italia tras realizar pasantía en un programa académico
15 de febrero de 2011
Son un grupo de 15 que habían realizado un trabajo previo en la Cámara Económica Mercedina. El objetivo del Proyecto fue formar profesionales que, dentro de su incumbencia laboral, puedan aportar conocimientos y experiencias dentro de los más variados eslabones que componen la cadena alimenticia en el sector primario y en el de transformación y comercialización de los productos.
La tarde del jueves pasado concluyó la etapa práctica en la región Campania de Italia, del Máster en Gestión y Trazabilidad de la Cadena Zootécnica que quince ítalo-argentinos (de los cuales, nueve son de la ciudad de Mercedes) de la región consular de La Plata, realizaron durante el año 2010 en las instalaciones de la Cámara Económica Mercedina "partner estratégico" para el proyecto. En casi un mes tuvieron la oportunidad de conocer cómo funcionan las empresas de producción alimentaria en la región italiana y conocer así distintas etapas y productos típicos de la zona.
El pasado 25 de enero arribaron a la ciudad de Nápoles después de haber cursado durante el año pasado las materias teóricas del curso para el cual fueron becados por el Gobierno Italiano y seleccionados por el Consorcio Cosvitec para el Proyecto Magistra luego de haber hecho un examen de ingreso en el mes de mayo pasado. Poco tiempo después de llegar a Italia, los quince estudiantes de Mercedes, La Plata, Junín, Bragado y Quilmes comenzaron con las prácticas y visitas a las empresas. La Facultad Agraria de la Universidad Federico II los recibió en su campus por unos breves días con el objetivo de mostrarles cómo sus estudiantes y profesionales realizan trabajos de investigación científica en el área alimenticia y sanitaria.
Los días subsiguientes tendrían la oportunidad de conocer y visitar las empresas que fabrican productos alimentarios, así como explotaciones agrícolas ganaderas de la región de la Campania. De esta forma, por ejemplo, supieron cómo alimentan en los corrales a los animales bovinos, y cómo, con diversas tecnologías, extraen leche de las búfalas para fabricar mozzarella.
Asimismo, conocieron tanto una empresa familiar de producción vitivinícola, como la quinta empresa más grande de Italia en producción de pasta y otra tan importante como esta última en producción de aceite de oliva. También fueron partícipes de la elaboración de productos típicos de la Campania como el Provolone del Mónaco, la Mozzarella di Búfala, el Lemoncello de Sorrento o la Sfogliatella.
Futuro
No obstante, el Máster no terminó con estas prácticas, sino que concluirá con la presentación de un trabajo final de investigación sobre producciones alimenticias que será presentado a finales de marzo en el Consulado de La Plata, junto a un video institucional del Proyecto Magistra en el cual los quince alumnos contarán la experiencia en Italia. Asimismo, en dicha oportunidad se presentará un pequeño diario de viaje con detalles de las visitas realizadas a las empresas e imágenes que fueron publicadas en un sitio web (www.trazabilidadenitalia.blogspot.com).
De la experiencia participaron Stella Dicatarina, Marcela Vanin, Diego Celano, Lucas Confente, Javier Lennard, Gustavo Moro, Facundo Paoletta, Pedro Spinelli y Clarisa Altieri de Mercedes, Ariana Ratto y Germán Ferrúa de Junín, Laura Trincavelli de Bragado, Ornela Di Marco de Quilmes, y Leonardo González y Francisco Vinelli de La Plata.
Fuente:
Clarisa Altieri